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茶树菇烧肉营养美味 烹饪掌握2个小贴士

   日期:2020-10-17     浏览:3    

茶树菇烧肉,这道美食,你听说过吗?这是一道美味又营养的菜肴,并且不油腻。茶树菇的营养价值丰富,是我们日常餐桌上可以多吃的菌类。下面为大家介绍一下茶树菇烧肉的做法吧。

茶树菇烧肉的营养价值

茶树菇含有人体所需的18种氨基酸,特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分,其菇柄脆嫩爽口,味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素,如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类。

茶树菇烧肉肥而不腻、香滑可口,不论述卖相还是口感都是极佳的。并且,它还有益气补血的功效,很适合女性朋友食用。

茶树菇烧肉的食谱

原料:五花肉250克、茶树菇200克、冰糖6粒、酱油30ml、料酒15ml、盐5克、八角1个、桂皮1段、葱4段、姜4片、干辣椒5个、香叶4片。

调料:冰糖6粒、酱油30ml、料酒15ml、盐5克。

做法:将准备好的五花肉切成2厘米见方的块,放在一边备用。锅中放入适量油烧到3成热,放入冰糖用铲子翻炒,此时将火力调成中小火,以免冰糖炒糊。冰糖溶化开始出现金黄色时,将火力调到最小并不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化,锅中出现棕红色糖浆时,放入五花肉不停翻炒,直到上色。放入2段葱、2片姜,淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀,等到抄出香味,并且五花肉没有多余的水分析出,颜色变的稍深的时候就可以加调料了。放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料,倒入开水没过肉块。用大火将汤汁烧开,然后转成中小火加盖,慢慢炖35分钟,直到肉块成熟。放入茶树菇,拌匀后继续加盖焖10分钟,直到茶树菇软烂。肉块酥烂时,转成大火将剩余汤汁收干即可。

小贴士

冰糖下锅后需要不停的翻炒,目的是受热均匀,并且防护糊锅。随时用铲子挑起糖浆观察,火力也不能过大,最好用小火,一旦颜色变红后,就要放入肉块翻炒。糖浆的溶化和炒到起丝只是短短的几秒钟,千万不能大意,冰糖一旦拉丝结块,这道菜就做不成了。

冰糖可以用白糖代替,方法和味道都没有区别,只是红烧肉的光泽会稍差一些。炒过糖色后五花肉已经基本上色了,所以用普通酱油烧肉即可,不需要再用老抽上色了,否则最后茶树菇和肉块容易发黑。但是,如果糖色炒的不到位,颜色过淡的话,可以淋入少许老抽再次上色。

茶树菇烧肉的做法很简单,快来试试看吧。

 
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